こんにちは！佐賀県鳥栖市で1番野菜がたっぷり摂れるランチを提供してます、おもてなしごはん。OYOBAREの古川です♪
土日のOYOBAREのうつくし豆皿ランチも
少しずつお客様に認知して頂けるようになってきました。
平日のおまかせベジタブルは日替りのメニューですが、土日は月替わりのメニューで提供しております。
＊仕込みや食材の状況により料理内容は予告なく変更になる場合がございます。
日曜日の営業を再開しようと思ったのは
OYOBAREを日頃から応援して下さるお客様の中に日曜日だったら行けるのに〜！
というお客様が多くいらっしゃったからです。
平日と土日のメニューをわけて
OYOBAREの魅力を2倍楽しんでもらえたらと思います。
どちらのメニューも仕込みに時間がかかるため
提供できる数に限りがありますが
ぜひOYOBAREでの優しい時間を楽しんで欲しいなとおもいます。
金曜日の夜は仕込みがたくさんであたふたしておりますが、お客様にお出しした時の、わあ♡っというお顔を想像しながらやってます。
いつか平日しか来られないお客様にも
予約制で豆皿ランチのご案内が出来たら嬉しいなと思ってます。
こんにちは！おもてなしごはん。OYOBAREの
古川です。
昨日のアスリートごはんです。
【メニュー】
・佐賀県産さがびより発芽酵素玄米ごはん
・切り干し大根と芽ひじきの炒め煮をのせて
・ネギと白菜のスープ
・みょうが納豆
・蒸しケールのお浸し
・メディカルスープ
・あまおう、キウイ、金柑
・パプリカと小葱の豚肉巻きおろしニラソース
・鯵の昆布焼き
・ニラと海藻のナムル
・ほうれん草とツナのポンマヨ
・りんごとみかんのジュース
・栄養満点ミックスサラダ
そしてお弁当の選手
写真上と写真下では内容が若干違います。
上は乳製品・砂糖抜き
下は乳製品ありです。
☟見てください！
左側の左上！
もはや入れるのなくて
蒸しカリフラワーとか隙間に詰める荒技！
受取が早くてランチ終わりギリギリだったんですよ…
発芽酵素玄米ごはんの上の緑の粉は
人参の葉っぱを干して、ゴマとかカツオ節とか
色々混ぜたふりかけです。
人参の葉っぱは強い抗酸化作用を持っています。
佐賀県多久産の人参は葉っぱ付きでお店につくので
捨てずに洗って干してパサパサに乾燥させたものを
ふりかけにしています。
昨日のサラダは
カリフラワーやカリブロ
ブロッコリースーパースプラウトなど
栄養満点のサラダです。
カルシウム源として
いりこや素干しえびを上にトッピング。
フルーツは選手にはあまり人気のない金柑を投入！
何かわからないやつは苦手なんですって。
焼く前の豚肉巻き
パプリカとネギで彩りも鮮やかです。
本当はチーズや大葉を入れたかった…
明日も頑張ります♪
こんにちは！
おもてなしごはん。OYOBAREの古川美紀です。
OYOBAREはアスリート部門にも力を入れているので
Instagramのアスリートごはんアカウントを見て
アスリートごはんのお店と認識されていることもしばしば。
アスリートごはん以外はどんなの作ってるの？
とお思いのあなたに本来のOYOBAREはこっちだよ！
というご紹介を。
アスリートごはんは主に営業後の夜提供しています。
営業中は上の写真のような
「おまかせベジタブル」を平日の昼間に。
厚生労働省が推奨する1日の野菜摂取目標量350gのうち70%以上がこの1食で摂取できます。
メニューは毎日、日替りです♪
おまかせベジタブルは
ご来店のお客様に笑顔で健やかな毎日を過ごしてほしいとの想いを込めて、佐賀県産のお米や野菜をメニューに取り入れながら30〜40種類の食材を使って手作りしています
そして最大の特徴が厚生労働省が目標値として掲げている野菜摂取目標量350gのうち70%以上をおまかせベジタブル1食で摂取できることです。
350gというのはみなさんなんとなく聞いたことがあると思いますが、実際に毎日意識して食べているという方は少ないのではないでしょうか。
そして土日のお昼は
「OYOBAREのうつくし豆皿ランチ」をお出ししています。
こちらは月替わりでお料理内容が変わります。
かわいい豆皿にちょこちょこといろんなお料理を盛り付けて目でも楽しんで頂けるランチをお出ししています。
そしてお弁当はInstagramで告知して750円弁当として御予約制にてお作りしています。
こちらも内容は日替り。
その日のおまかせベジタブルをお弁当に詰めていきます。
一般用のお弁当とアスリート用ごはんは
内容がちょっと違います
ではアスリート用と具体的に何が違うのか？
色味も食材も同じじゃない？と思いますよね。
たしかにアスリートにも同じお料理で
出してる品があります。
大きく違うところは
調理法
調味料
です。
調理法については想像つきましたか？
そうです！揚げ物です！
揚げ物はOYOBAREのアスリート食には一切登場しないのです。
あっ、もちろん揚げ物をアスリートが絶対に食べちゃいけないわけでも絶対に食べない訳でもないのですよ！
＊そこは個人の考えによってだと思います。
揚げ物というだけあって
揚げ油をしっかり使いますよね。
アスリートにNGなのは揚げ物ではなくて
酸化した油を摂ること
それがNGなんじゃないかとOYOBAREは考えます。
だから例えば、選手が席について
そこで新品の質の良い油の封を開け
目の前で揚げ
揚げたてを食べさせる
それならたぶん試合のスケジュールとかを考慮して
影響が1番少ない日を選び
揚げ物を提供できると思います。
だけどその油はアスリート用ではもう翌日とかでは再利用できないです。
揚げ物を提供しているいろんなお店様ほとんどが
フライヤー（揚げ物専用機）の油は毎日交換ではないと思うので2日目も3日目も同じ油で揚げます。
実際わたしもOYOBAREの前は居酒屋をやっていて
油の交換は週に一度でした。
今は食材全般の値上がりがすごいので
やはりまだ一度しか使ってなくて綺麗に見える油を使い捨てはできないですね…
一般の方用の調理では数も多いので揚げ物も
たまにしますし（油使い切れるから）
いろんな調理法でお料理してます。
時間に余裕があったときだけお弁当の撮影ができるのでいくつかご紹介しますね♪
